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宜搭配生姜黄酒
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示 ， 如果本身身体不错 ， 消化很好 ， 那么螃蟹配茶或酒 ， 都不会造成麻烦 ， 但记住不要过多 。
黄酒去腥味 ， 更适合配合螃蟹这种河鲜类的食物 ， 但也不能过多 。比如50克左右黄酒(酒精15克以内)已经足以佐餐 ， 又没有超过膳食指南中的酒精限量 。
姜和醋既可以去腥 ， 又能促进消化液分泌 ， 也有一定抑制微生物的作用 ， 所以自古以来是用它们来配螃蟹 。
宜现蒸现吃
螃蟹最好是趁热吃掉 ， 不建议烹调之后放几小时再吃 。如果一餐没有吃完 ， 也不必扔掉 ， 但必须及时冷藏 ， 并保证下次彻底加热杀菌后再吃 。
或者做成其他美食 ， 比如蟹肉炒饭、蟹肉馅包子等充分加热的风味食物 。
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不要吃生蟹醉蟹
水产品体内有大量微生物存在 ， 而且污染副溶血性弧菌、霍乱弧菌等细菌的比例很高 ， 甚至带有多种寄生虫 ， 必须经过有效的加热杀菌处理才能保证食用安全 。
痛风和高尿酸人群慎吃
水产品尿酸含量较高 ， 蟹黄之类的更要小心 。痛风的人不至于一口都不能吃 ， 但肯定不能贪吃 。
吃完螃蟹后 ， 可以将少许白酒滴在手中 ， 两手相互摩擦数下 ， 再用清水冲洗 ， 就可以去掉手上沾染的腥味 。
来源：生命时报
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