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医疗中运用的科学常识( 二 )

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这样的经历不仅使学生得到了一次完整的科研训练，更对提高学生的综合分析问题、解决问题能力以及表达能力、合作能力、处事能力等有极大的帮助，更重要的是能促进学生形成基本的科研素养，培养科研创新能力 。
醋的妙用 1. 醋 是 家 庭 烹 调 的 必 备 调 味 品 。
在 醋 内 加 上 两 滴 白 酒 和 一 点 盐，即 可 成 为 香 醋 。在 煮 肉 或 马 铃 薯 时，加 上 少 量 醋 就 容 易 炖 烂，味 道 亦 好 。

煮 甜 粥 时 加 点 醋，可 使 甜 粥 更 甜 。2. 擦 皮 鞋 时，滴 上 一 滴 醋，能 使 皮 鞋 光 亮 持 久： 铜、铝 器 用 旧 了，用 醋 涂 擦 后清 洗，就 能 恢 复 光 泽； 宰 鸡 杀 鸭 前 20 分 钟，给 鸡 鸭 灌 上 一 汤 匙 醋，拨 毛 就 变 而 易 举 了 。
3. 玻 璃 上 的 油 漆，用 醋 浸 软 后 一 擦 就 掉； 丝 品 洗 净 后，放 在 加 入 少 量 醋 的 清 水 中浸 泡 几 分 钟，晾 干 后 光 泽 如 新； 毛 料 衣 服 磨 光 的 地 方，用 50% 浓 度 的 醋 水 抹，然 后 用 湿 布 铺 垫 熨 烫，亮 斑 即 可 消 失 。4. 醋 还 有 消 毒 杀 菌 作 用 。
用 醋 拌 的 凉 菜 卫 生 爽 口； 用 醋 蒸 熏 房 间，能 杀 菌 防 流感； 每 天 用 40% 的 醋 水 溶 液，加 热 后 洗 头 可 防 治 脱 发，头 屑 过 多； 用 醋 调 石 灰 粉，涂 敷 腋 下，每 日 二 次 能 治 疗 狐 臭 。蛋壳的妙用 1. 新 鲜 蛋 壳 中 的 蛋 白 与 水 的 混 合 液，可 以 用 来 擦 玻 璃 或 家 具，能 增 加 光 泽 。
2. 将 碎 蛋 壳 和 醋，一 同 放 入 带 有 污 垢 的 瓶 子 里，用 力 摇 动，即 可 将 污 垢 去 掉 。3. 将 取 出 蛋 白 或 蛋 黄 后 的 蛋 壳 放 置 在 花 木 植 穴 的 四 周，能 供 给 花 木 根 部 很 多 养分，对 花 木 生 长 起 促 进 作 用 。
4. 蛋 壳 中 含 有 丰 富 的 钙 质，将 它 磨 成 粉，拌 在 鸡 或 猪 的 饲 料 中，母 鸡 吃 了 不 会 生软 壳 蛋，猪 吃 了 筋 骨 长 得 好 。放味精的学问 有 酸 味 的 菜 肴，千 万 不 要 放 味 精，如 糖 醋 鱼、糖 醋 排 骨 等。
因 为 味 精 呈 碱 性，如 果 酸 性 菜 加 入 碱 性 的 味 精，这 在 化 学 上 呈 中 和 反 应，即 生 成 盐 和 水，并 且 还 会 使 一 盘 好 端 端 的 菜 肴 走 了 味。那 么 碱 性 食 物 中 是 否 可 加 呢 ？ 实 践 证 明，味 精 在 碱 性 食 物 中 其 谷 氨 酸 二 钠，同 样 也 会 失 去 鲜 味。
因 此，味 精 宜 放 于 不 明 显 呈 酸 、碱 性 的 食 物 中。放 味 精 还 要 注 意 菜 肴 的 咸 淡 程 度。
如 果 太 咸，盐 中 的 钠 离 子 掩 盖 了 酸 钠，吃 不 出 鲜 味 ； 如 果 太 淡，味 精 鲜 味 “吊” 不 出 来。最 后 还 要 注 意 温 度。
味 精 的 溶 解 度 在 摄 氏 85 度。低 于 这 个 温 度，味 精 结 构 尚 未 分 解，而 高 于 这 个 温 度 也 不 宜 放 味 精，否 则 无 鲜 味。
蜂蜜优劣鉴别 蜂 蜜 以 颜 色 浅 淡 者 为 佳 。蜂 蜜 中 多 白 色 小 粒 结 晶 体 的，含 葡 萄 糖 多，是 好 蜜 。
蜂 蜜 极 稀，容 易 流 动，香 气 不 浓，可 能 是 掺 了 水 的 。用 小 匙 盛 满 蜂 蜜，下 滴 的 蜜 丝 流 断 时，如 向 匙 上 缩 起 甚 快 。

表 示 韧 性 很 强，是 好 蜜 。杯 中 放 蜂 蜜 一 匙，再 加 四 至 五 倍 热 水 使 之 溶 化 。
静 置 三 至 四 小 时 后 如 无 沉 淀 发 生，则 为 纯 蜜，好 蜜 。蜂 蜜 中 以 枇 杷 蜜 最 佳，紫 石 英 蜜、梨 花 蜜、菜 花 蜜 次 之，而 荞 麦 蜜 最 差 。
另 外，市 场 出 售 的 蜂 蜜，有 的 掺 有 水 或 其 他 杂 质，可 用 以 下 方 法 鉴 别 。区 别 掺 有 水 和 蔗 糖 的 蜂 蜜： 将 蜜 滴 在 白 纸 或 草 纸 上，若 纸 上 的 蜂 蜜 渐 渐 渗 开，说 明 掺 有 蔗 糖 和 水 。
区 别 掺 有 淀 粉 的 蜂 蜜： 将 少 量 蜂 蜜 放 入 杯 中，加 适 量 水，煮 沸，侍 冷 却 后，滴 几 滴 碘 酒，如 果 溶 液 颜 色 变 成 蓝 色，说 明 掺 有 淀 粉 。区 别 掺 有 杂 质 的 蜂 蜜： 用 烧 红 的 铁 丝 插 入 蜜 中，如 果 铁 丝 上 附 有 黏 物，说 明 掺 有 杂 质； 如 铁 丝 上 仍 很 光 滑，说 明 没 有 杂 质 。
啤酒的妙用 1. 用 啤 酒 将 面 粉 调 稀 。淋 在 肉 片 或 肉 丝 上，炒 出 来 的 肉 鲜 嫩 可 口，特 别 是 用 此 方法 烹 调 牛 肉，效 果 更 佳 。
2. 啤 酒 可 使 凉 拌 茶 增 加 美 味 。将 菜 浸 在 啤 酒 中 煮 一 下，酒 一 沸 腾 便 取 出，再 加 点调 味 剂 。
3. 和 面 时 水 中 掺 些 啤 酒，烤 制 出 的 小 薄 面 饼 又 脆 又 香 。4. 将 烤 制 面 包 的 面 团 中 揉 进 适 量 的 啤 酒，面 包 既 容 易 烤 制，又 有 一 种 近 乎 肉 的 味 道 。

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