10.巧炒青椒
炒青椒要用急火快炒 ， 炒时加放些许精盐、味精、醋 ， 烹炒几下 ， 出锅装盘即成 。
11.巧炒胡萝卜
胡萝卜素只有溶解在油脂中 ， 才能被人体吸收 。 因此 ， 炒胡萝卜时要多放些油 ， 特别是同肉尖一起炒较好 。
12.巧炒芹菜
芹菜、韭菜若炒得不好 ， 就质韧不好吃 。 如将油锅用猛火烧热 ， 再将菜倒入锅内快炒 ， 能使炒出来的芹菜鲜嫩、脆滑、可口 。
13.巧炒菜花
炒菜花时 ， 加少许牛奶 ， 会使成品更加白嫩可口 。 炒菜花之前 ， 用清水洗净后再焯一遍 ， 然后与肉片等一起下锅炒即可 。
14.巧炒苋菜
在冷锅冷油中放入苋菜 ， 再用旺火炒熟 ， 这样炒出来的苋菜色泽明亮 ， 滑润爽口 ， 不会有异味出现 。
15.巧炒花生米
用冷锅冷油炒花生米 ， 酥而不变色 ， 不脱皮 ， 如油炸的一样 。
炒菜用什么锅好
自家炒菜用什么锅最好 ， 涂层锅很娇气 ， 最怕涂层不健康 ， 铸铁锅容易生锈容易粘锅 ， 不锈钢锅本来不错忽然有苏泊尔事件又害怕了 ， 白铁锅会金属超标吗？总之纠结啊！好用不粘又健康安全的锅究竟是哪种呢？
首先你要熟悉给锅加热的两大原则：
1.越厚重的锅能保存的热量越多 ， 加热也越均匀
2.灶和锅的大小要相称
中式炒锅
铸铁材质 ， 国内国外到处能买到 ， 很便宜 。 选这种锅不需要太在意牌子 ， 只要关注大小——如果你的灶大你就买个大的 ， 如果灶小就买个小的 。 大锅小灶和小锅大灶都没意思 。 学好颠勺 ， 这个锅你可以用来做很多东西 。
这种锅和其它铸铁材料的锅一样 ， 买回来后用猪油或者其它动物脂肪season ， 之后就会越用越好用 。
不沾平底锅
大小材质牌子什么都不太重要 ， 这个锅是用来备用的 。 比如你只是要煎一个鸡蛋 ， 那动到其它的大锅浪费燃料浪费清洗时间 。 我建议你买个便宜的就好了 ， 反正是备用的 。
大汤锅
这个锅的原则和前面的中式炒锅一样 ， 尺寸要和灶的大小配套 。 买不锈钢的或者不沾的都行 ， 反正主要用来熬汤 ， 就算不是不粘锅一般也粘不起来 。
小奶锅
这个小奶锅用来熬酱汁、热奶等等 。 新手我一般不建议用不锈钢锅 ， 因为火候控制不好容易粘 ， 但是奶锅是例外 ， 因为你用奶锅做的那些东西一般水分充足 ， 不容易粘 。
铸铁锅 ， 带槽的最好
这个东西用来煎东西吃 ， 材质不多解释 ， 用铸铁的 。
结语：炒菜那是谁都会做的事 ， 但做出来的味道那可就不敢领教了 ， 要不淡了要不咸了 ， 反正味道那是千奇百怪 ， 想炒好某一样菜 ， 你不仅要掌握其方法 ， 还要掌握放调料的量 ， 不然那味道还真没几个人敢吃 。
推荐阅读
- 小红书推广哪个时间最佳,小红书最有效的推广引流方式
- 相亲怎么找话题聊天 四个技巧不冷场
- 【养生知识】核酸检测上午做下午能出来结果吗 核酸检测最快几个小时出结果!
- 新版qq等级pk在哪图文教程
- qq恢复好友系统速看
- 谈恋爱的时候中了这三条怕是难再挽回
- 睡眠时间与死亡率对照表 睡眠养生的重要性
- 春季养肝正当时 请小心9个肝脏“杀手”
- 什么样的驱蚊剂宝宝能用？买的时候一定要注意这几点
- LOL克隆模式2020什么时候结束-英雄联盟克隆模式下半年开启时间表为你解答