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1、牛肉虽然好吃，但是牛肉中的筋非常多，无论我们在炒还是炖的时候都需要制作很长的时间，牛肉要选择好炖的，筋少的肉进行炖煮 ， 可以选择牛腱子肉，炖出来的牛肉，肉质松软 。
2、很多朋友将肉买回来后直接切成小块 ， 然后放到锅中炖煮 ， 认为这样可以减少牛肉中营养的流失，其实是错误的，牛肉中含有很多的脏东西，需要先排出血水，将牛肉用清水浸泡半个小时，将血水洗净 。
【牛肉为什么炖不烂 牛肉为什么炖不烂有什么方法】3、牛肉炖煮的时间比较长，所以很多人看谁快干了 ， 就会向锅中加入冷水，加入冷水反而更加难将牛肉炖烂，所以就算是要中途中加水，也要加入热水 ， 这样就不会因为热胀冷缩使牛肉难炖 。
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