文章插图
1、食材：鲜牛肉3斤、盐4两、料包1大包、甜面酱1包、料酒适量、葱、姜各适量、糖2两 。
【整块肥牛怎么做 一大块肥牛怎么做】2、将买来的新鲜牛肉 ， 洗干净 ， 用冷水泡2小时以上 ， 然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块 。
3、将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上 。
4、然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上 。
5、然后，再将甜面酱放在牛肉上 ， 搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天 。
6、然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天 ， 最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透 。
7、腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟 ， 再调制成小火煮20分钟 。
8、关火后 ， 不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片 。味道鲜美不腻 ， 很是好吃 。
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