【用水淀粉浸泡】
水淀粉可以勾芡 ， 也可以用于食材“漂白”上 ， 山药切开了可以将其放进水淀粉里面 ， 这样可以防止山药变黑 ， 具体操作方式和醋液相似 ， 就是将切好的山药片放在水淀粉里面进行浸泡 ， 大约泡1个小时左右 ， 之后捞出清洗一遍 ， 然后就可以进行烹饪了 。
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