【秘制牛肉怎么腌制,秘制牛肉酱的做法步骤】

文章插图
什么是秘制牛肉:

文章插图
用厨师自己的方法,特别制作的牛肉 。
海底捞秘制牛肉做法:
海底捞滑牛肉的做法
牛肉切3mm薄片,放芝麻,牛肉粉,盐,拌匀
水烧至55度,放碱,放入牛肉,辣椒粉手工滚揉2分钟,待牛肉与水完全结合,加入辣椒油,拌2分钟,加入色拉油,拌匀,密封冷藏二十分钟 。
可以用来涮火锅,也可以炒滑牛肉,还可以做水煮牛肉 。
做了水煮牛肉
秘制酱牛肉的做法步骤图,秘制酱牛肉怎么做:
材料
主料:牛腱子肉800g,葱花10g,姜片10g,清水适量
调料:酱油3大匙,料酒3大匙,白糖1/2大匙,甜面酱3大匙,花椒1小匙,八角1颗,桂皮、香叶、陈皮、草果、小茴香、豆蔻等香料8g,盐少许,油适量
做法
1、碗里倒入海天头道酱油、料酒、白糖和甜面酱,搅拌均匀后备用 。
2、锅中烧热少许油,依次加入花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、小茴香、豆蔻等香料,微火炒出香味,加入葱花、姜片,倒入刚刚调好的汁,煮沸后关火,酱汁就做好了 。
3、牛腱子肉在沸水中焯掉多余的血沫,捞出后和酱汁、少许盐一起放入高压锅内,倒入足量的温水没过牛肉表面,盖上盖子,大火烧至冒热气后转小火,炖30-35分钟即可 。
4、牛肉酱好以后,自然冷却,切片盛盘 。食用时可依照个人口味在上面淋少许的酱汁原汤 。
小诀窍
1、老汤的重复利用:做过一次酱牛肉的汤汁自然放凉后,倒在一个干净的无油无水的密封盒子里,放在冰箱冷冻室里存放 。下次煮肉的时候,这盒老汤可以重复使用 。
2、酱牛肉的切法:做好的牛肉十分酥嫩,切的时候应该逆着牛肉的纹理来切,即顶刀切 。这样切出来的牛肉不散不碎,一片一片地很整齐 。
秘制牛肉干的做法步骤图,秘制牛肉干怎么做:
食材
原料:牛肉5斤、葱姜、花椒、大料、辣椒碎、孜然、糖百、红酒、酱油、适量的盐 。
步骤/方法
选好牛肉,回来洗净后,切成比麻将块大一些的块或者片;
秘制牛肉干的做法
准备一锅清水,煮沸后,将牛肉块放入,煮一小会儿;
等水开后,撇去血沫子,一定要度撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳 。捞出牛肉,控水;
秘制牛肉干的做法
准备好电饭锅,将牛肉放入,开始投料;
依次知投入,大料,花椒粒,辣椒碎,孜然,姜片,白糖;
准备好红酒4大杯,酱油1杯半左右,葱也备好,先不放葱;专
秘制牛肉干的做法
加入红酒,酱油,把电饭锅内胆放入电饭锅;
按煮饭功能,煮到自己跳到保温,这时再加入葱;
尝尝味道,觉得不够咸可加少量盐调味 。可添少量红酒,盖上盖,继续闷煮一会儿 。属等锅里的水分干掉,美味零食就做好啦 。
秘制牛肉干的做法
牛肉怎么做好吃,秘制酱汁牛肉的家常做法:
主料牛腱子1000g 辅料香葱4棵香菜2棵姜1块冰糖8颗卤肉包1个黄酒半碗酱油2汤匙盐适量鸡精1茶匙
步骤
秘制酱汁牛肉的做法步骤11.原料图 。
秘制酱汁牛肉的做法步骤22.牛肉切大块,冷水下锅和花椒一起煮沸,继续煮1分钟捞出沥干 。姜切片 。
秘制酱汁牛肉的做法步骤33.锅里刚油和冰糖,熬到麦芽糖色倒入牛肉,煎完一面上色翻过来,至两面都上红彤彤的糖色 。
秘制酱汁牛肉的做法步骤44.肉拨到一边,把葱姜香菜根放入煸炒出香味 。
秘制酱汁牛肉的做法步骤55.兑黄酒,酱油,炒均匀 。
秘制酱汁牛肉的做法步骤66.兑水淹没食材,放入卤肉包,大火煮沸转小火炖30分钟 。。
秘制酱汁牛肉的做法步骤77.30分钟煮好后,调入盐静置放凉 。如果是晚上煮的可以放置一夜,第二天早上收汁 。如果是白天,就彻底放凉后收汁 。根据喜好可以放入鸡精提味 。
秘制酱汁牛肉的做法步骤88.装保鲜袋冷藏至变硬 。
秘制酱汁牛肉的做法步骤99.取出切片
推荐阅读
- 五行缺金怎么办
- 脐橙怎么保存才不会坏,橙子放常温下能又普通塑料袋保存?
- 五行缺木怎么办
- 测八字婚姻怎样
- 无钢圈内衣怎么挑选
- 2021年农历二月十四日出生的男孩怎么起名?
- 手机热点怎样连接 共享热点怎么连接??
- 巴南区欣欣向荣文具店_工商信用信息_经营范围期限状态_法人_地址_注册资本_怎么样
- 微信朋友圈刷屏是什么意思 朋友圈刷屏怎么说?
- 李雷改成韩梅梅什么梗 李雷与韩梅梅是怎么回事?