红烧鸭子的做法大全红烧鸭子的做法 _生活百科

好吃解馋的红烧鸭子，一步一步教你做，赶快收藏起来吧
我发现真的是江山易改本性难移，我这个盯着一样食材吃到腻再换下一样的习惯太难改了，上回给大家推荐过啤酒鸭之后，就一直想吃鸭肉，逛超市的时候没忍住又买了半只鸭子回来，但这次不做啤酒鸭了，要控制住我自己。

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所以今天给大家推荐的是红烧鸭子，对比之前给大家推荐的啤酒鸭是麻辣味更重，红烧鸭子更多的是鲜香诱人，不得不说鸭肉真的是宝藏食材，怎么做都好吃，感觉如果有一天累了，小编直接回家开个养殖场养鸭子，不仅能随便吃，还能赚钱，就怕小编太能吃，把自己吃垮。

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开个玩笑，今天给大家推荐的红烧鸭子，做法简单易学，营养丰富，鸭肉富含多种人体所需营养物质，可以健胃清火，滋阴补虚，适合夏季食用，老人小孩都能吃，胃肠不会有负担，话不多说，下面小编就带大家一起了解这道红烧鸭子的具体做法。

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【菜名】：红烧鸭子
【所需食材】：鸭子半只，葱一根，生姜一小块，蒜几瓣，冰糖几块，八角一个，桂皮一块，香叶两片，干红辣椒两个，料酒适量，生抽少许，老抽少许，鸡精适量，盐适量。
【烹饪过程】：
步骤一、准备食材，将鸭子剁成小块，洗净，起锅，加入适量清水，把鸭肉冷水下锅焯水，焯至鸭肉变白，捞出洗净沥干水分备用，葱切寸段，蒜切成蒜片，生姜切片。

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步骤二、另起锅，锅中倒入适量食用油烧热，放入几块冰糖，调制小火翻炒，直至冰糖融化变成焦黄色。

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步骤三、将焯好的鸭肉倒进锅里翻炒，直至炒上糖色。

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步骤四、加入适量葱段、姜片、蒜片、一个八角、一块桂皮、两叶香叶、一个干红辣椒炒出香味。

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步骤五、再加入适量料酒、生抽和老抽，翻炒至上色。

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步骤六、加入没过鸭肉的清水，大火烧开之后，转小火炖煮半个小时左右。

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步骤七、煮至鸭肉软烂，汤汁浓稠时加入少许鸡精和适量食盐调味。

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步骤八、最后大火收汁即可。

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这样这道红烧鸭子就做好了，鸭肉软烂细嫩，沾满浓厚的酱汁，这时一定要配一碗香软的米饭，绝对吃得你头都不抬，做这道菜一定要多备米饭，不然肯定不够吃，别问我为什么知道，问就是不说。

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【烹饪技巧】：
1、鸭肉一定要先焯水，可以很好地去除血污和鸭子的腥味，还可以缩短炖煮的时间，大家自己做的时候，如果实在不想焯水，要用适量料酒、淀粉、酱油抓匀腌制二十分钟以上再去烹饪，不然鸭肉的腥味去不掉，影响口味。
2、大家做红烧鸭子时，还可以搭配喜欢的耐煮的蔬菜，比如土豆，做好后味道也不差。