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郴州的特色小吃有马田豆腐、栖凤渡鱼粉、临武鸭、子龙郡坛子肉、汝城米粉、上祝板鸭、黄糍粑、酿豆腐、湖南米粉、烧鸡公 。
1、马田豆腐
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马田豆腐是湖南郴州最传统的特色小吃，同时也是郴州人酒席上的佳肴 。制作马田豆腐十分考究 ， 工艺也十分复杂 ， 选用优质的大豆为主要原料，在经过复杂的制作工艺制作而成，所制作出来的豆腐柔嫩细腻，洁白如雪，食用方法也多样，可以用来煎、炸、煮 ， 再配上各种调料，吃起来简直美味无比，鲜甜可口 。
2、栖凤渡鱼粉
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栖凤渡鱼粉是湖南郴州的传统特色小吃 ， 有着悠久的历史，据传说起源于三国时期，选择鲢鱼、豆膏、茶油为主要原料，最后制作出来的鱼粉集鲜、香、辣于一体 。成为了湖南郴州人最喜欢的特色美食 ， 郴州人的早餐最喜欢的食品就是鱼粉 。
3、酿豆腐
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【郴州有哪些特色小吃 湖南郴州特产】酿豆腐是湖南郴州的传统特色名吃，有着非常悠久的历史，选用豆腐、大葱、猪肉为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的酿豆腐汤汁醇厚 ， 鲜嫩滑润，口味鲜美，是郴州最著名的美食 。
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