西餐对每种酒如何饮用有特别规定即：食生蚝或其他贝类时 ， 饮无甜味之白葡萄酒 。吃鱼时 ， 可配任何白葡萄酒 ， 但以不过甜者为宜 。
西餐在吃水果时 ， 常上洗手钵 ， 所盛的水 ， 常撒花瓣一玫 ， 系供洗手用 。但记住 ， 只用来洗手指尖 ， 切勿将整个手伸进去 。因此 ， 刚吃完水果的手 ， 不宜用餐巾擦手 ， 应先洗手指 ， 在用纸巾擦干 。
必须等大家坐定后 ， 才可使用餐巾 。切记用餐巾擦拭餐具 。
就座时 ， 身体要端正 ， 手肘不要放在桌面上 ， 不可跷足 ， 与餐桌的距离以便于使用餐具为佳 。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄 。将餐巾对折轻轻放在膝上 。
牛排要吃一块 ， 切一块 。右手拿刀 ， 左手握叉 。
切牛排应由外侧向内侧切 。一次未切下 ， 再切一次 ， 不能向拉锯子方式切 ， 亦不要拉扯 。
切肉要大小适度 ， 不要大块塞进嘴里 。
猪排、羊肉都要熟透 ， 吃法与吃牛排相同 。
炸鸡或烤鸡 ， 在正式场合用刀叉吃 。
食肉时 ， 两唇合拢 ， 不要出声 。
口中食物未吞下 ， 不要再送入口中.
肉类切忌先切成碎块 ， 不但不雅 ， 而且肉汁流失 ， 殊为可惜.
面包要撕成小片吃 ， 吃一片撕一片 ， 不可用口咬.
如要涂牛油 ， 并非整片先涂 ， 再撕下来吃 ， 宜先撕下小片 ， 再涂在小片上 ， 送入口中.
撕面包时 ， 碎屑应用碟子盛接 ， 切勿弄脏餐桌 。
面包切忌用刀子切割 。
如果饼干和面包是烤热的 ， 是可以整片先涂牛油 ， 再撕成小片吃.
多汁的水果如西瓜、柚子等 ， 应用匙取食 。
使用刀叉进餐时 ， 从外侧往内侧取用刀叉 ， 要左手持叉 ， 右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物 ， 右手执刀将其锯切成小块 ， 然后用叉子送入口中 。使用刀时 ， 刀刃不可向外 。进餐中放下刀叉时 ， 应摆成“八”字型 ， 分别放在餐盘边上 。刀刃朝向自身 ， 表示还要继续吃 。每吃完一道菜 ， 将刀叉并拢放在盘中 。如果是谈话 ， 可以拿着刀叉 ， 无需放下 。不用刀时 ， 也可以用右手持叉 ， 但若需要作手势时 ， 就应放下刀叉 ， 千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃 ， 也不要一手拿刀或叉 ， 而另一只手拿餐巾擦嘴 ， 也不可一手拿酒杯 ， 另一只手拿叉取菜 。要记住 ， 任何时候 ， 都不可将刀叉的一端放在盘上 ， 另一端放在桌上 。
每次送入口中的食物不宜过多 ， 在咀嚼时不要说话 ， 更不可主动与人谈话 。
西餐礼仪的小窍门（11）
(Office ambience)
C:Mary ， 今晚公司为美国来的总裁举行晚餐会 ， 我也被邀请出席 ， 可我很紧张 。
M:It's only a dinner, why are you so nervous?
C：不说别的 ， 就桌上那些刀叉就够让我糊涂了 。我担心会出洋相 。
M：那倒是 ， 因为table manners are important 。
C：嗯 。Table manners 。就是饭桌上的规矩和礼貌 。
M：对 ， 吃西餐的时候每道菜都用不同的餐具 ， 整套餐具就是：a place setting 。
C：要是一顿饭有汤 ， 有沙拉 ， 有主菜和甜点 ， 那该有些什么餐具 ， 每个餐具又该怎么用呢？
M：那就应该在左手边有两把叉子 ， 右手边有一把刀和一个汤勺 。对了 ， 喝汤的时候千万不要出声 。其实很简单 ， 你只要记住先用外边的就行了 。Take utensils from the outside of the place setting to the inside 。
C：由外及内 。喝汤先用右手拿靠外边的汤勺 。吃沙拉就用左手外侧的叉 ， 对吗？
M:Absolutely！ 把用完的刀 ， 叉放在盘子右边 ， 服务员会把它们收走 。No, never put used knives, forks or spoons back on the table 。
C：那就是 ， 吃完汤和沙拉后 ， 我还剩下左边一把叉 ， 右边一把刀 ， 对吗？
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